凡尼拉巧克力核桃饼/Vanilla Chocolate Walnut Cookies

大儿子回去加拿大UBC开学前， 带他回六百公里以外的娘家向外婆辞行。 临行前赶做了一批小侄女依雯爱吃的巧克力饼当伴手礼。 当年小小年纪不善言辞的她，只会向阿嬤交代说大姑姑回来时一定要叫大姑姑做她爱吃的『黑黑的饼』给她， 所以每趟回娘家时都会特地拨出时间，做罐黑黑的饼给她。。。

材料：
A) 搅拌以下材料/Whisk together
牛油/奶油/Butter - 250g
凡尼拉砂糖/Vanilla Sugar- 200g
赤糖/Brown Sugar - 100g
盐/Salt - 1/2茶匙（Tspn)
蛋/WholeEgg - 2颗
牛奶粉/MilkPowder - 3汤匙（Tbpn）
梵尼拉香精酒/Vanilla Extract  - 1汤匙（or some vanilla caviar or vanilla powder)

B） 混合筛一遍以下干材料/Sieve together：
面粉/Plain Flour - 280g
玉米粉/Corn Starch - 150g
巧克力/可可粉/Cocoa Powder - 4汤匙(Tbpn)
苏打粉/Baking Soda - 1/2茶匙(tspn)

C) 核桃碎或杏仁碎（180度稍微烤5～6分钟） - 100g 『或者不加任何坚果仁也OK的， 就是制作纯巧克力饼囖』 100g of walnut nip bake for 5~6 minutes at 180 degree C, you can bake without any nuts to produce Vanilla Chocolate cookies

做法：

1.  先把牛油切小块， 加入赤糖及细砂糖搅拌大约5分钟后， 再下其他的（A）材料， 搅拌均匀。

2.  慢慢用刮匙拌入筛匀的（B）材料， 拌至均匀即可， 千万不要过度搅拌， 否则成品不会脆口。

3.  最后拌入（C）。  把混合料放入冰箱冷藏最少30分钟， 这样会比较容易操作， 不然会黏手。

4.  用手把混合料摘下大约一茶匙分量的不规则的小面团， 排放在搽了一层面包油的烤盘内， 放入预热大约170 ～ 180度的烤箱内烤15 ～ 18分钟。（没摘完的混合料体要收回在冰箱里待用）





 

5.  把烤好的巧克力饼排放在铁架上散热， 凉透了才可装罐。

注：  如果你发现有的巧克力饼并不是很脆， 有一点点潮湿和软的话， 可以把它挑出来，放凉透后，把饼的底部朝上，平摆在烤盘内， 再回烤箱烤5～8分钟， 接着关掉烤箱的电源，再把烤箱的门打开小小的缝， 让饼在烤箱内冷却后， 才装罐。。