凡尼拉巧克力果干杯子蛋糕

如果你是烘培新手， 建议你先试作凡尼拉杯子蛋糕-入门款开始。

这自发面粉效果不错

材料：
1.   自发面粉 - 300g（如果没有自发面粉， 就300g 的普通面粉加3 茶匙的发粉）
2.   牛油 - 250g 或 8oz
3.   凡尼拉细砂糖 - 160g
4.   蛋 - 5粒
5.   牛奶 - 180ml
6.  可可粉 - 3汤匙
7.  凡尼拉香精酒 - 1糖匙
8.  果干 - 葡萄干， 樱桃之类的干水果适量








 做法：
1.   先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温

2.   先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3.   逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）， 高速搅拌均匀。

4.   加入冷牛奶及凡尼拉香精酒， 搅拌均匀。

5.  分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

巧克力混合料：

在杯子里用2汤匙的水调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。

 然后舀5～6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内
 （请用大个的杯子， 这只是示范而已）

快速搅拌均匀成巧克力混合料。

先把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙。

然后撒下几颗葡萄干之类的干果。









然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料，右半边再盖上巧克力混合料。

再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状，先往横拉几下（左图），然后再往下直拉2下（右图）

可以准备进烤箱了。

（我用2个不同size的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。）




 

8.  把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。